V60 HARIO

El V60 Hario es un método de extracción por filtración y goteo, muy amigable para la mayoría de los cafés y accesible para llevar a cualquier lado.

Gracias a sus ranuras que funcionan como puntos de oxigenación nos permite mantener la extracción más fluida y uniforme. Con este método lograrás tener una taza muy balanceada, dulce, brillante y limpia.

MATERIALES

V60 portafiltros Hario
Báscula gramera
Filtro de papel
Tetera cuello de cisne
Calentador de agua
Servidor o taza.

RECETA RECOMENDADA

21 gramos de café molienda media-fina
300 ml de agua filtrada a 89ºC
Tiempo de contacto 3:30 min.

CAFÉS FAVORITOS PARA HARIO

Finca Chelín, Pluma purple honey

Finca Chelín, Pluma black honey

Proyecto manos de mujer, Pluma lavado

Finca Arroyo Frío, Sarchimor lavado

PROCEDIMIENTO

Comenzaremos por colocar nuestro portafiltros en el servido o taza. Doblaremos la vastilla del filtro para colocarlo y la superficie y enjuagar con agua filtrada caliente para eliminar todo sabor a papel. Al mismo tiempo lograremos precalentar nuestro servidor para evitar un cambio de temperatura repentino durante la preparación.

Pesaremos 21 gramos de café molienda media-fina y buscaremos hacer una cama plana en nuestro filtro para realizar una extracción uniforme.

Haremos una hidratación de 40 o 50 ml con agua a 89ºC . Con este paso vamos a preparar nuestra cama de café, ocasionando que el agua que arrojemos posteriormente logre bajar por nuestro cono lo más homogéneo posible y de tal forma aprovechar el café molido en su totalidad. Esperamos de 30 segundos a 1 min.

Realizaremos vertidos en forma de espiral (centro a extremos- extremos a centro) de 100 en 100 ml esperando unos segundos entre cada hidratación.

Terminaremos cuando la extracción baje de manera uniforme hasta terminar los 300 ml de agua y la cama de café que se encuentra en la superficie quede plana y seca.

Retiramos el portafiltros con café y estará listo para disfrutar.

¿Quieres verlo en un video?

Míralo en YouTube VIDEO V60-GASUP