Café Bourbon Yellow Honey de Oaxaca | Familia García Martínez Oaxaca |Infusión de Azahar, Naranja y Miel

Café Yellow Honey – Familia García Martínez, Sierra Norte de Oaxaca

Desde las alturas neblinosas de Santiago Atitlán, Mixe, en la Sierra Norte de Oaxaca, llega este Bourbon Yellow Honey, una expresión brillante y delicada de origen. Cultivado entre 1450 y 1600 msnm por la Familia García Martínez, este café equilibra tradición y técnica con una ejecución precisa del proceso Yellow Honey, que conserva parte del mucílago para realzar la dulzura natural sin perder limpieza en taza.

El resultado es un café floral, dulce y etéreo, con una acidez viva que recuerda jugo de manzana y cítricos suaves. Una infusión perfecta de origen, dulzura y claridad.

Variedad: Bourbon
Proceso: Yellow Honey – el grano se seca con una capa parcial de mucílago que intensifica la dulzura y aporta complejidad sin perder transparencia.
Origen: Santiago Atitlán, Mixe, Sierra Norte de Oaxaca – microclima fresco, suelos ricos y herencia agrícola viva.

Notas de cata:

Aroma: Infusión de azahares, miel clara y ralladura de naranja.
Sabor: Naranja madura, miel floral y notas sutiles a té de flores.
Cuerpo: Ligero, limpio y sedoso.
Acidez: Cítrica y málica, brillante y balanceada.

Recomendación de preparación:

Este café brilla en métodos como V60, Chemex o Kalita Wave, donde su textura suave y notas florales se despliegan con claridad. Usa molienda media y agua a 88–92 °C para resaltar su elegancia natural.

Ideal para:

Quienes aman los cafés suaves, florales y balanceados. Ideal para paladares que disfrutan perfiles limpios y dulces, con esa sensación de estar bebiendo una infusión de flores y frutas en una mañana de montaña.