Café Catimor de Veracruz – Finca Chirimoyo, Proceso Lavado |Fuerte y Con Cuerpo

En las montañas de Veracruz, donde la niebla abraza el bosque mesófilo de montaña, nace este café de Finca El Chirimoyo, una finca donde más del 90% del terreno se conserva como ecosistema natural. Aquí, el Catimor —una variedad híbrida históricamente subestimada— demuestra su verdadero potencial gracias a un cultivo cuidadoso y un proceso lavado preciso que resalta su jugosa acidez y dulzura tropical.

Variedad: Catimor
Proceso: Lavado – fermentación controlada y secado preciso que dan como resultado una taza limpia, aromática y fresca.
Origen: Finca El Chirimoyo, Veracruz – biodiversidad viva y manejo consciente del bosque mesófilo de montaña.

Notas de cata:
Aroma: Frutas tropicales maduras, caña de azúcar y sutiles notas florales.
Sabor: Mango, naranja, manzana roja y un toque de pan tostado.
Cuerpo: Ligero, sedoso, con un final prolongado y dulce.
Acidez: Suave, cítrica y bien balanceada, ideal para quienes buscan cafés accesibles pero expresivos.

Recomendación de preparación:
Este café resplandece en métodos de filtrado como Chemex, V60 o Aeropress, que destacan su frescura y dulzura natural. Usa molienda media y agua a 88–92 °C para extraer lo mejor de su perfil.

Ideal para:
Quienes disfrutan de una experiencia sensorial sin complicaciones: suave, honesta y rica en matices. Perfecto para café americano y para quienes quieren redescubrir lo que un Catimor bien cultivado realmente puede ofrecer.