Café de Chiapas, Finca El Vesubio, Lavado

$ 175.00 MXN
Cantidad:
Molienda:

Productor: Elvira Trejo Escobar

Origen: Chiapas

Zona: Yajalón.

Proceso:Lavado Tradicional

Variedad: Bourbon 100%

¿Cómo encontramos este café? 

 

México se caracteriza por cafés con cuerpo pesado, en la gran mayoría del país los percibimos con una gran acidez pero una sensación táctil (cuerpo) como medio-bajo. Si bien no es algo que defina la calidad de un café si es sumamente sorprendente encontrar un café pesado y dulce.

Elvira trabaja sus cafés de una manera excepcional, el secado que hace con sus cafés son todo en cama africana, es decir, los seca sobre una malla para que respire el café por arriba y por abajo.

Encontramos en este Borbón un cuerpo pesado y sedoso que recuerda a la mantequilla fresca, con notas bien presentes de frutos negros como las cerezas y las moras, además de tener una gran acidez málica (que recuerda a la manzana).

Comprados juntos habitualmente:

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