Productor: Elvira Trejo Escobar
Origen: Chiapas
Zona: Yajalón.
Proceso:Lavado Tradicional
Variedad: Obatá
¿Cómo encontramos este café?
Nacido en Brasil y realizado por un cruce de un Timor híbrido con un Villa Sarchi por el Instituto Agronómico de Sao Paulo es de verdad una revelación. El potencial que tiene este híbrido en taza hace que compita sin mayor problema con cualquier otro café.
Elvira trabaja sus cafés de una manera excepcional, el secado que hace con sus cafés son todo en cama africana, es decir, los seca sobre una malla para que respire el café por arriba y por abajo.
De un gran perfil en taza, este obatá nos da aromas y sabores de aguamiel, jamaica y contiene una gran acidez málica y cítrica que lo hace dulce y cremoso a la vez.
