Productor: Antonio López
Finca: Yabteclum
Origen: Tenejapa
Estado: Chiapas
Varietal: Typica
Proceso: Lavado con Fermentación 36 Horas.
¿Cómo llegamos a este café?
Don Antonio es un productor de café desde hace décadas, nos encanta hablar con el porque siempre aprendemos algunas palabras en lengua Tzeltal (Don Antonio es bilingüe). El y sus 11 hijos son los responsables de la cosecha y clasificación de la semilla.
Uno de los varietales de la arábica más antiguos y reconocidos de México es la variedad "Typica" también conocida como "criolla" o "árabe" ¿Por qué es tan importante esto? Porque en el café es muy difícil encontrar aún los monovarietales
Notas de Catación:
Nosotros conseguimos encontrar notas a cítricos como la naranja de valencia, el limón real y en boca tenemos bien presente la nota a caramelo y chocolate dulce
