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Café de Oaxaca, Natural Doble Fermentación, Edición Limitada

Café de Oaxaca, Natural Doble Fermentación, Edición Limitada - GAS UP! MASTER COFFEE
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Precio habitual $ 380.00

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Solo -9 restantes

Productor: Alejandro Vázquez, Enrique López 

Finca:Chelín

Variedad: Pluma

Altura: 1,550 MSN,

Zona: Sierra Sur, Candelaria Loxicha 

Estado: Oaxaca

Proceso: Natural 48 Horas, Maceración Carbónica

No todas las empresas pueden soportar el salto generacional sin que se vea afectado el camino ya recorrido; afortunadamente este no es el caso.

El hijo de Enrique llamado Alejandro es un joven sumamente apasionado en el desarrollo embriogenético de la semilla y a pesar de que es contador público (como el papá) su interés y genuino conocimiento lo hacen sobrepasar a la media de los hijos de otros productores.

Somos afortunados de haber alimentado y nutrido una amistad sincera que va más allá de una relación comercial, con Alejandro nos sentimos siempre acompañados cada vez que vamos a Finca Chelín y gracias a ello Alejandro se ha atrevido por segunda ocasión a generar un proceso experimental para nosotros. 

 En un caso concreto para este proceso, Alejandro decide para este natural dejar 24 horas la semilla después de haber realizado el corte en el piso a sol directo, para después ir otras 24 horas en tina para pasar inmediatamnte a la flotación en agua.

Sorprendentemente encontramos notas a aceituna negra, nanche, caramelo y frutos negros..

Solo contamos con 1 saco de 50 kg para dicho proceso durante todo el año.

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