Productor: Jonatan Olarte

Finca: La Gruta 

Variedad: Caturra Rojo 

Altura: 1,550 MSN,

Zona: Xicotepec de Juarez

Estado: Puebla

Proceso: Black Honey Maceración Carbónica

Jonatan es un productor con hambre de conocimiento e innovación, por eso ha tomado varios seminarios dictados por Enrique López para el mejoramiento de las fermentaciones, procesos y cuidado de los varietales, otorgándonos un café espectacular en toda la expresión de la palabra.

En esta entrega de café Jonatan ha puesto particular empeño en los procesos de fermentación selectivos que va desde el floteo de la cereza , hasta el correcto secado en malla sombra al 80%

Su resultado es un café limpio, ácido y completamente balanceado que nos otorga notas a caramelo, limón real y vainilla francesa completamente equilibrada con el retrogusto prolongado