EDICIÓN LIMITADA
Productor: Enrique López Aguilar
Finca: Chelín
Pante: Las Nubes
Variedad: Geisha
Altura: 1,850 msnm
Zona: Sierra Sur
Estado : Oaxaca
Proceso: Red Honey
Finca Chelín se ha posicionado como la finca más científica e innovadora que tiene México y es el epicentro del café de especialidad del país, comandado por el productor Enrique López Aguilar quién lleva a cuestas la segunda generación de productores de su linaje.
Este Geisha ha sido mutado desde semillas Geishas Colombianas desde hace 6 años, siendo este su tercer año de cosecha –formal- ha permitido desarrollar el proceso organoléptico propio de los cafés geishas.
Los Procesos Enmielados para Enrique López son muy distintos. Enrique deja reposar la semilla 2 dias en tina para después inicar el proceso de despulpado durante 30 dias en cama africana, logrando desarrollar sabores a tamarindo, miel y cardamomo.
Esta es una edición limitada a solo 30 kg saco por proceso, lo tendremos por tiempo MUY limitado.
