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Café de Chiapas, Finca Santa Rosa. Proceso Black Honey

Café de Chiapas, Finca Santa Rosa. Proceso Black Honey - GAS UP! MASTER COFFEE

Precio habitual $ 240.00

Precio unitario por 

Cantidad

Molienda

Solo -12 restantes

Productor: Gustavo González

Finca: Santa Rosa, el Placer

Variedad: Typica, Borbón 

Altura: 1,370 MSNM

Zona: Motozintla

Estado: Chiapas

Proceso: Black Honey 

Siempre es un oasis encontrar a productores que crean en la especialidad, tal es el caso de Don Gustavo; originario de Motozintla Chiapas y siendo la tercera generación de productores en su familia y con más de 100 años produciendo sabe que el único camino que lleva a la trascendencia en el mundo del café es la especialidad.

Para este lote Don Gustavo nos preparó un café Honey por lo cual el café se recolectó en cereza madura, inmediatamente se mandó a flotar el café en tinas de fermentación para retirar los granos vanos (granos inmaduros) para después fermentarlo por 12 horas con pulpa y después pasó a despulparse para finalmente irse a secado en patio por 30 dias en malla sombra al 50%

Encontramos en este café notas a frutos rojos, frutas maduras y una clara nota a semilla de cilantro 

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