Productor: Cuauhtémoc Zacarías Islas Monroy
Finca: Arroyo Frío
Variedad: Sarchimor
Altura: 500 MSNM
Zona: Tlaxco, Sierra Nororiental
Estado: Puebla
Proceso: Lavado
Encontrarnos con Zacarías fue una aventura originada por las redes sociales, en principio nos encontró mandando un mensaje sobre nuestro trabajo y finalmente llegamos a la primera muestra para probar su trabajo.
Últimamente, existen productores que a pesar de tener catimores o sarchimores (híbridos de robusta con arábiga) no se dejan de esforzar y comienzan a experimentar con fermentaciones prolongadas o en este caso con enmielados.
En el encontramos notas de frutas tropicales como la piña y la naranja, con un retrogusto a almendras y avellanas que lo hacen delicado al tomarse
