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Café de Veracruz, Finca Los Encinos - GAS UP! MASTER COFFEE

Café de Veracruz, Finca Los Encinos

Precio habitual $ 240.00

Productor: Rafael Berinstáin

Finca: Los Encinos

Variedad: Limaní

Altura: 1350 MSNM

Zona: Altas Montañas, Totutla

Estado: Veracruz

Proceso: Hidrolavado / Hidronatural 

Veracruz siempre ha sido catalogado como una  de las mejores regiones de cafés de México pero, esta siempre experiencia siempre es resumida en muy pocas zonas de producción y para nuestra fortuna encontramos este espectacular café muy lejos de lo que tradicionalmente se conoce como producción de café 

Don Rafael es un hábil productor perteneciente a una generación de más de 100 años de cultivo y procesamiento de café, sin embargo incorpora la valentía de la nueva camada de productores deseosos de mejorar la calidad de su grano con la tradición de su familia cafetalera. (Y mucho más extraño es tener este varietal de grano proveniente de Puerto Rico) 

En esta entrega tendremos 2 procesos sumamente divertidos nuestro deleite. 

Hidrolavado: En tinas de plástico el café se despulpa y se deja fermentar 100 horas para después lavar y secar en sol directo y en malla sombra al patio.

Hidronatural: El café se cosecha en rojo cereza y se deja en el patio secar durante 3 días, para después reincorporar agua durante 24 horas para después volver a secar en patio en sol directo y malla sombra

Para nosotros estos cafés han sido sumamente divertidos de tomar y probar. En el Hidrolavado encontramos notas a nanche, mantequilla y mandarina y para el Hidronatural percibimos el sabor a fresas, miel y galletas de jengibre.  

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SOLAMENTE IZQUIERDA

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Tiempo de entrega estimado 3-5 dias