Productor: Rafael Berinstáin
Finca: Los Encinos
Variedad: Limaní
Altura: 1350 MSNM
Zona: Altas Montañas, Totutla
Estado: Veracruz
Proceso: Hipernatural
Los procesos experimentales en el café han hecho una implosión en la industria del consumo y del servicio, ahora los productores han tenido la oportunidad de encontrar sabores que jamás se creyeron posibles
Don Rafael es un hábil productor perteneciente a una generación de más de 100 años de cultivo y procesamiento de café, sin embargo incorpora la valentía de la nueva camada de productores deseosos de mejorar la calidad de su grano con la tradición de su familia cafetalera. (Y mucho más extraño es tener este varietal de grano proveniente de Puerto Rico)
Hipernatural: Se lleva al máximo la fermentación de esta semilla, por más de 100 horas en tina de fermentación para después llevarse al sol.
Don Rafael quizo ponerle el -zombie- pero a nosotros no nos encantó la idea, lo que si nos encantó fue el sabor a cacao, cardamomo, tejocote y galletas
