Café de Oaxaca, Edición Limitada HYDRO HONEY BOOST, FINCA CHELÍN - GAS UP! MASTER COFFEE

Café de Oaxaca, Edición Limitada HYDRO HONEY BOOST, FINCA CHELÍN

Precio habitual $ 400.00

Productor: Enrique López Aguilar

Finca:Chelín

Variedad: Pluma

Altura: 1,550 MSN,

Zona: Sierra Sur, Candelaria Loxicha 

Estado: Oaxaca

Proceso: Hydro Honey Boost

Con un linaje de más de 50 años como productores en Oaxaca y Chiapas, ha sido ganador de numerosos premios internacionales. Sin duda su Finca Chelín es un Oasis para los amantes de la calidad del café mexicano. 

A medida que la industria del café continúa evolucionando y exigiendo calidades superiores, el sin fin de formas de procesamiento que apuntan hacia la especialidad se van sofisticando, estableciendo competidores de vanguardia como Finca Chelín que implementa estos procesos que han llegado a los primeros lugares en las competencias internacionales de barismo.

Se cortan cerezas solo maduras, se depositan en una pila con agua limpia, se retiran las cerezas flotantes y se escurre el agua. Posteriormente se pasan las cerezas a un tinaco rotoplas por 48 horas en Maceración Carbónica, luego se despulpa y se vuelve a poner en el rotoplas el café pergamino por 72 horas, de las cuales, a las 12 horas de despulpar (al día siguiente) se agrega levadura y hielo por 10 horas y se enjuaga, es decir, de las 8am a 6pm. Al segundo día de haber despulpado se agrega Levadura y hielo de las 8pm a 8am y se enjuaga para llevar al patio a iniciar su secado 2 días a sol directo y luego a patio con malla sombra por otros 25 días aproximadamente.

Esta es una edición limitada a solo 60 KG por cosecha , lo tendremos por tiempo muy limitado


 


Cantidad
Molienda

Garantía de salida segura