Guía Completa de Métodos de Extracción: Desde el Espresso hasta el Chemex

El café tiene muchas facetas, y el método de extracción que elijas afectará significativamente su sabor y textura. Aquí te ofrecemos una guía completa para que elijas el método adecuado según tus preferencias:

1. Espresso

Este método produce una taza pequeña, concentrada y con cuerpo, donde cada sorbo es una explosión de sabor. La máquina de espresso utiliza presión para extraer los aceites y compuestos aromáticos del café de forma intensa.

Perfil de sabor: Cuerpo denso, sabores potentes y una crema espesa en la parte superior.

Consejo: Usa un tostado oscuro o medio para maximizar los sabores intensos.

2. Prensa Francesa

Es un método de inmersión, lo que significa que el café molido está en contacto directo con el agua caliente durante un período prolongado. Esto permite que los aceites naturales del café se mantengan, lo que produce una taza con mucho cuerpo.

Perfil de sabor: Rico, aceitoso y con una textura densa.

Consejo: Usa una molienda gruesa para evitar residuos en la taza y un tostado medio para equilibrar la intensidad.

3. Aeropress

Este método es altamente versátil. Permite preparar café con inmersión o con una técnica similar al espresso mediante presión. Ofrece control sobre el tiempo de extracción, el tamaño de la molienda y la cantidad de café.

Perfil de sabor: Suave y limpio, pero con cuerpo.

Consejo: Ajusta la molienda y el tiempo para experimentar con diferentes perfiles de sabor.

4. Chemex

El Chemex es un método de vertido que utiliza un filtro más grueso que otros, lo que da como resultado una taza limpia y brillante, con menos aceites que métodos como la prensa francesa. Es ideal para destacar los sabores más delicados del café.

Perfil de sabor: Claro, brillante y con una acidez destacada.

Consejo: Usa una molienda media y agua a 92-94°C para obtener una extracción óptima.

5. V60

El V60 es un método de goteo manual que permite un mayor control sobre la velocidad del vertido, lo que influye en la extracción del café. Es un favorito entre los baristas por su precisión.

Perfil de sabor: Equilibrado y limpio, con mayor control sobre los matices.

Consejo: Usa una técnica de vertido circular, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes.