MANUAL PARA ENTENDER A LOS CATADORES DE CAFÉ

¿Alguna vez te has preguntado cómo los catadores de café pueden detectar tantos sabores y matices en una simple taza de café? La respuesta radica en el lenguaje de catación de café, una herramienta que utilizan los expertos para describir y comunicar las características del café.

Aunque puede parecer intimidante, cualquier persona puede aprender a utilizar este lenguaje y disfrutar de una experiencia de catación más rica y satisfactoria. 

Te vamos a dar una ayudadita: 

Preparación adecuada del café: 

Antes de empezar a catar el café, es importante asegurarse de que está preparado correctamente. Utiliza granos de café de calidad, frescos y molidos justo antes de su preparación. Asegúrate también de utilizar agua filtrada a la temperatura adecuada. Una buena preparación sentará las bases para una catación exitosa.

Observación visual:

Comienza por observar el café en tu taza. Examina su color y transparencia. ¿Es oscuro o claro? ¿Tiene algún matiz o tonalidad específica? Toma nota de estas características, ya que proporcionan pistas sobre el tipo de café que estás catando.

Olfato:

El sentido del olfato juega un papel crucial en la catación de café. Acerca tu nariz a la taza y aspira su aroma. Intenta identificar los diferentes aromas presentes. Puede ser útil pensar en términos de categorías generales, como notas frutales, florales, tostadas o especiadas. No te preocupes si no puedes identificar todos los aromas de inmediato. La práctica te ayudará a desarrollar tu sentido del olfato.

Sabor:

Ahora es el momento de probar el café. Toma un sorbo pequeño y deja que el café se extienda por toda tu boca. Observa las diferentes sensaciones que experimentas. ¿Es dulce, ácido, amargo o salado? Intenta identificar los sabores específicos que percibes. Puede ser útil pensar en términos de frutas, chocolate, nueces, caramelo, etc. La clave es prestar atención a los matices y la complejidad del sabor.

Cuerpo y textura:

El cuerpo se refiere a la sensación física del café en la boca. ¿Es ligero, medio o completo? ¿Es suave o tiene una textura más cremosa? Observa cómo el café se siente en tu lengua y paladar. Esta característica puede ayudarte a entender la densidad y la calidad del café que estás probando.

Final y retrogusto:

El final se refiere a los sabores residuales que persisten después de tragar el café. ¿El sabor desaparece rápidamente o se queda en tu boca? ¿Es agradable?

Espero que esta guia te ayude a no sentirte intimidado al menos en la presencia de un catador de Café, si este contenido te esta gustando, hazmeló saber, igual si te interesa que hable de un tema en particular, escríbeme.