TEMARIO CURSO DE TOSTADO

¡TE DAMOS LA BIENVENIDA A LA EXPERIENCIA DE CURSOS EN BARISMO AL LÍMITE- GAS UP! 

 

TEMARIO

 

I. Café verde

II. Reacciones químicas en el grano:

i. Hidrolisis

ii. Catálisis

iii. Desmólisis

iv. Reacción de Maillard

v. Caramelización

III. Reacciones físicas:

i. Endotérmica y exotérmica

IV. La humedad del café

V. Sistemas de tueste

VI. Curvas básicas

VII. Triangulación

VIII. Almacenamiento

 

 

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