Café Black Honey de Álvaro Carrasco | Finca Carrasco Chiapas | Semilla de Coriandro y Dulzura Exótica

Desde las alturas brumosas de Jitotol, Chiapas, a 1790 metros, nace una joya inesperada. Esta es la primera cosecha de Álvaro Carrasco, ex técnico de cafeteras por más de 20 años y campeón nacional de baristas en México, que cambió el acero por la tierra para crear uno de los cafés más intensos de esta temporada.

Con el conocimiento técnico y sensorial de quien ha servido miles de espressos y calibrado equipos para campeones, Álvaro eligió un proceso Black Honey para su finca. El resultado es una taza densa, especiada, dulce, con notas complejas que evocan frutas maceradas y un aroma tan inesperado como delicioso: semilla de cilantro.

Variedad: Typica y Bourbon
Proceso: Black Honey – fermentación parcial y secado con gran parte del mucílago adherido, lo que potencia la dulzura, el cuerpo y la complejidad aromática.
Origen: Finca Carrasco, Jitotol, Chiapas – microclima de altura, biodiversidad rica y pasión convertida en café.

Notas de cata:

Aroma: Miel oscura, semilla de cilantro, frutas amarillas cocidas.
Sabor: Frutas tropicales maduras, dátil, ciruela, y un final especiado, largo y elegante.
Cuerpo: Medio-alto, untuoso, con textura sedosa y envolvente.
Acidez: Baja a media, jugosa y dulce, con estructura compleja.

Recomendación de preparación:

Ideal en métodos como V60, Origami o Prensa Francesa, donde su textura y dulzura se revelan capa por capa. Usa molienda media y agua entre 90–94 °C para una extracción profunda.

Ideal para:

Quienes buscan una experiencia intensa, especiada y poco común. Perfecto para catadores, baristas y exploradores sensoriales que disfrutan cafés complejos, exóticos y con historia. Este Black Honey de Carrasco no es un café más —es una declaración de lo que el conocimiento y la pasión pueden lograr.