Café Lavado de Álvaro Carrasco | Finca Carrasco Chiapas | Campeón Nacional de Baristas

Café Lavado – Finca Carrasco, Chiapas

Desde las montañas de Jitotol, Chiapas, a 1790 metros de altura, nace un café que promete marcar un antes y un después. Es la primera cosecha de Álvaro Carrasco, ex técnico de cafeteras por más de 20 años y campeón nacional de baristas en México, quien decidió dejar las máquinas y sembrar su propia historia en taza.

Con la experiencia de quien ha servido miles de espressos y calibrado cientos de equipos, Álvaro entendió exactamente lo que un café debe ser. Y lo logró. Este lavado tradicional revela con elegancia toda la claridad, dulzura y complejidad que se espera de una gran altitud y varietales clásicos como Typica y Bourbon.

Variedad: Typica y Bourbon
Proceso: Lavado tradicional – fermentación cuidadosa y secado al sol que preservan la limpieza y resaltan el perfil brillante del grano.
Origen: Finca Carrasco, Jitotol, Chiapas – una región de altura, rica en biodiversidad y con un clima perfecto para cafés excepcionales.

Notas de cata:

Aroma: Caramelo claro, frutas amarillas y flores blancas.
Sabor: Manzana roja, melocotón y miel suave.
Cuerpo: Medio, de textura cremosa y jugosa.
Acidez: Viva pero equilibrada, con una estructura elegante y envolvente.

Recomendación de preparación:

Este café destaca en métodos como V60, Chemex o Kalita, donde su dulzura y claridad brillan al máximo. Usa molienda media y agua a 90–94 °C para resaltar su perfil balanceado.

Ideal para:

Amantes del café que valoran la trazabilidad, el origen y el talento detrás de cada grano. Ideal para quienes quieren probar algo auténtico, limpio y profesionalmente cultivado, por un barista que ahora también siembra su propia leyenda.