Parainema Red Honey de Enrique López | Finca Chelín Oaxaca | Edición Especial

¿Qué pasa cuando una variedad poco común se cultiva con precisión quirúrgica en una de las fincas más experimentadas de México?
Pasa esto: un Parainema Red Honey de Finca Chelín, procesado por el maestro Enrique López.

¿Qué es el Parainema?

El Parainema es una variedad híbrida desarrollada en Honduras como parte de un programa de resistencia a enfermedades como la roya, pero su historia no se queda ahí.

A diferencia de otros híbridos diseñados solo por rendimiento, el Parainema sorprendió a la comunidad internacional cuando ganó la Taza de Excelencia de Honduras en varias ediciones, gracias a su perfil sensorial inusualmente complejo: dulce, especiado, floral y con una acidez vibrante.

Su nombre es raro, su perfil aún más. Tiene una estructura que recuerda al Geisha, pero con una personalidad más silvestre y jugosa.

Cuando esta variedad se cultiva en altura, bajo sombra, y se le somete a procesos cuidados como el Red Honey, alcanza su máxima expresión: miel, flores, frutas tropicales y una acidez jugosa que explota en boca.

En esta edición de Gas Up!

• Proveniente de Finca Chelín, en Candelaria Loxicha, Oaxaca

• Cultivado a 1500–1700 msnm

• Procesado como Red Honey, resaltando su dulzura natural y notas tropicales

Notas de cata:

• Aroma: Miel de agave, flores blancas, especias

• Sabor: Guayaba, naranja sanguina, tamarindo, canela

• Cuerpo: Medio, redondo, jugoso

• Acidez: Brillante, cítrica y balanceada

Ideal para:

Baristas, tostadores y coffee lovers que buscan variedades no comunes con perfiles de alta complejidad y claridad. Este Parainema es una edición limitada que brilla en métodos filtrados como V60, Chemex o Kalita.

Recomendación de preparación:

• Ratio: 1:16

• Temperatura: 92–94°C

• Tiempo de extracción: 2:45 a 3:00 min

• Molienda: Media a fina

Déjalo descansar un poco después de tostado y prepárate para una experiencia única en taza.