Productores: Enrique López Varietales Representativos: Pluma y Geisha Zona: Candelaria Loxicha, Sierra Sur. Procesos: ¡Muchos! Enrique López es para nosotros, un talentoso productor que ha puesto en la mira internacional los cafés especiales de México. Padre y principal promotor de las fermentaciones y el desarrollo embriogenético de la semilla. Con un linaje de más de 50 años como productores en Oaxaca y Chiapas, ha sido ganador de numerosos premios internacionales. Sin duda su Finca Chelín es un Oasís para los amantes de la calidad del café mexicano. De espíritu inquieto, Enrique ha realizado más de 1,000 procesos diferentes modificando el PH, los Grado Brix, la fermentación de los granos con levaduras, etc. Con su arduo trabajo se ha convertido en pionero y líder en la innovación del café especial mexicano en el mundo.