Don Antonio es un productor de café desde hace décadas, nos encanta hablar con el porque siempre aprendemos algunas palabras en lengua Tzeltal (Don Antonio es bilingüe). El y sus 11 hijos son los responsables de la cosecha y clasificación de la semilla, su semilla representativa es la semilla varietal Márago (Es un grano gigante, al doble o triple de tamaño que una semilla “normal”). Tenejapa es una zona muy fría, lo que le permite a la semilla una metabolización lenta y esto en taza nos habla de la gran calidad que tiene este café chiapaneco.