Café de Chiapas, Márago de Caracol Finca Yabteclum

Don Antonio es un productor de café desde hace décadas, nos encanta hablar con el porque siempre aprendemos algunas palabras en lengua Tzeltal (Don Antonio es bilingüe). El y sus 11 hijos son los responsables de la cosecha y clasificación de la semilla, su semilla representativa es la semilla varietal Márago (Es un grano gigante, al doble o triple de tamaño que una semilla “normal”). Tenejapa es una zona muy fría, lo que le permite a la semilla una metabolización lenta y esto en taza nos habla de la gran calidad que tiene este café chiapaneco.