Método de Extracción para Cold Brew
Sobre este café
¿Deseas probar un café completamente diferente?
Conoce una de las nuevas tendencias de consumo, el cold brew tiene 60% menos acidez que uno tradicional caliente, ya que el agua fría no extrae tantos aceites del grano y algunos se eliminan en el proceso de filtrado final, por lo tanto es el ideal para quienes deseen una bebida llena de cafeína pero sin la acidez y amargor propio del café.
No es un café frío: De hecho, cold brew significa preparación o infusión en frío, y esa es la principal característica de este método, ya que nunca entra en contacto con agua caliente. Un café cold brew no se define por la manera en que se bebe, sino porque se extrae a partir de una infusión en agua fría.
Mientras que espresso requiere de 25 segundos para ser extraído, el café cold brew necesita horas – entre 12 y 20 horas de extracción. El sabor y los aromas se obtienen por tiempo de inmersión y no por calor.
Preparación:
- 60 gramos de café (Molido Medio)
- 350 gramos de hielo
- 100 ml de agua fria
