Café de Hidalgo, Finca Otomí Tepehua, Proceso Lavado

Productor: Jesús Gutiérrez González

Origen: Hidalgo

Zona: San Nicolás

Proceso: Lavado Maceración Carbónica

Variedad: Typica, Bourbón, Marsellesa. 

¿Cómo encontramos este café? 

Hidalgo lamentablemente no es reconocido como productor de café y mucho menos reconocido como productor de cafés especiales, pero cuando uno llega a conocer un poco de la Huasteca Hidalguense se queda impregnado de las maravillas naturales.

Don Jesús es uno de los productores que más han estado trabajando en los procesos experimentales de café y es de admirarse que este microlote pueda haberse hecho tan bien, Don Jesús ha sido asesorado por un grupo de trabajo comunitario para evitar vender la semilla a los coyotes y colocarlo a un mejor precio.

 

En este café percibimos una acidez rica, recordando la naranja, con notas de caramelo, vainilla y semilla de cilantro.