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Café de Oaxaca, Finca Chelín, Proceso de Autor

Café de Oaxaca, Finca Chelín, Proceso de Autor - GAS UP! MASTER COFFEE
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Precio habitual $ 380.00

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Productor: Enrique López Aguilar

Finca:Chelín

Variedad: Pluma

Altura: 1,550 MSN,

Zona: Sierra Sur, Candelaria Loxicha 

Estado: Oaxaca

Proceso: Black Honey Maceración Carbónica

Con un linaje de más de 50 años como productores en Oaxaca y Chiapas, ha sido ganador de numerosos premios internacionales. Sin duda su Finca Chelín es un Oasis para los amantes de la calidad del café mexicano. 

Finca Chelín y Gas Up! Master Coffee han trabajado por casi 6 años de manera ininterrumpida, la complicidad va mucho más allá de una transacción económica, es decir, las dos empresas hemos generado vínculos de profunda amistad y admiración mutua, por eso Enrique López desde hace 3 años nos ha generado procesos .experimentales exclusivos para Gas Up Master Coffee.  

En un caso concreto para este proceso, Enrique decide eliminar la pulpa y la piel del café habiendo pasado dos días del corte (En el Honey tradicional solo retiran la piel y dejan oxidar en tonalidades amarillas- rojas o negras)


Esto como resultado dará sabores explosivos en taza de acidez málica, cítrica y sabores marcados como el durazno, la jugosidad del limón real y el tamarindo.

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