EDICIÓN LIMITADA
Productor: Enrique López Aguilar
Finca: Chelín
Variedad: Caracol de Typica
Altura: 1,850 msnm
Zona: Sierra Sur
Estado: Oaxaca
Proceso: Red Honey
Finca Chelín se ha posicionado como la finca más científica e innovadora que tiene México y es el epicentro del café de especialidad del país, comandado por el productor Enrique López Aguilar quién lleva a cuestas la segunda generación de productores de su linaje.
Los Procesos Enmielados para Enrique López son muy distintos. Enrique deja reposar la semilla 2 días en tina para después iniciar el proceso de despulpado durante 30 días en cama africana, logrando desarrollar sabores a tamarindo, miel y pan tostado
